На долю среднестатистического жителя Кёнига приходится (по самым скромным подсчетам) в несколько раз больше этого хмельного напитка, чем его принимает на грудь «материковый» россиянин. Наверное, это не случайно. За семь веков город пропах и пропитался пивом «настоящего немецкого качества» (как сказали бы сегодня). В апреле сорок пятого с пивным амбре засоперничал густой водочный дух. Но после недолгой борьбы пиво и водка пришли к компромиссу. Под названием «ёрш». В смысле: «пиво без водки — деньги на ветер». Кстати, коренные жители Пруссии в этом деле тоже разбирались не слабо.

Поселок Русское Зеленоградского района по-прусски назывался «Гирмова», что переводится как «большая пьянка». Или даже «запой». Некоторые историки полагают, что причиной столь оригинального названия послужила близость деревни к огромному холму, где в древности было святилище бога Лиго. Это языческое божество покровительствовало пьянству, плотским утехам и прочим радостям жизни. Раз в год тысячи любителей этих самых радостей собирались в окрестностях холма. На белом коне к ним выезжала обнаженная жрица бога Лиго — самая красивая девственница Пруссии. Это служило знаком к раскупориванию бочек с пивом...

Немцы-христиане, искореняя огнем и мечом языческие традиции, пиво любили не меньше пруссов. От пива кенигсбержцы буквально «фанатели», говоря современным языком. Его пили мужчины и женщины, дети и старики, его поглощали беременные, им «пользовали» младенцев... Немецкие фрау умудрялись даже суп варить из пива!

Вот один из традиционных рецептов: 0,5 л светлого пенного, 1 столовая ложка муки, 1-2 яйца, 1-3 столовые ложки сахара, гвоздика, корица, лимонная цедра... Пряности, лимонная цедра и мука смешиваются и всыпаются в кастрюлю с пивом. Все это доводится до кипения при постоянном помешивании. Яйца взбиваются с сахаром и тонкой струйкой вливаются в кипящее пиво. Айн-цвай-драй... и кушать подано. Битте-дритте.
А можно и еще проще: в обычный молочный супчик непосредственно перед употреблением плеснуть стакан пивка. Это блюдо считалось весьма полезным для мамочек с грудными детьми: эскулапы рекомендовали его для повышения лактации. Так что первые из 140 литров пива, которые употреблял в год среднестатистический житель Восточной Пруссии, всасывались еще с молоком матери — и это отнюдь не метафора!

Пиво в Кенигсберге было настоящим «демократизатором». За столиком в излюбленном трактире запросто встречались представители самых разных сословий. Кроме разве что аристократов-латифундистов. Да еще и «аристократы духа» пиво не жаловали. Так, философ Иммануил Кант, обожавший вино, о пиве отзывался с презрением: «Пища дурного вкуса». Стоила эта «пища» тогда баснословно дешево — не более полутора пфеннингов за литровый ковш. Существовали целые пласты так называемого «пивного юмора».

Уже в средние века пивоварение в Кенигсберге было второй по важности отраслью после торговли. К 1700 году в городе действовали 250 пивоварен, к 1800-му — 300. Пиво разливалось в деревянные бочки и бутылки с керамическими пробками и развозилось на лошадях к местам продажи.

Интерьер типичного немецкого пивного ресторанчика.

Понарт

Понарт был одним из самых старых поселений немцев, возникших около Кенигсберга примерно в 1385г. на месте прусской деревни. «Вольница» Понарта — с наивными законами, принятыми еще в ХIV веке, когда эта деревня была «ниспослана» шульце Конраду и этот самый шульце (староста) постановил: «Пить пиво можно. Но если перебрал лишку, отдай все свое пиво бедным» — эта вольница кончилась. Сюда отовсюду съезжались рабочие с семьями, и в считанные дни на месте бывшей «независимой» деревни образовался целый индустриальный квартал. Как на пивных дрожжах вырос!.. В XIX веке он стал самым густонаселённым пригородом Кенигсберга. В 1849 году именно благодаря пиву произошла «урбанизация» Понарта — района вольного и мятежного, категорически не желавшего «сливаться» с Кенигсбергом (ныне Понарт — единственный в городе район, имеющий устоявшееся сокращенное название «Балтрайон»). Столетиями понартские крестьяне спорили с магистратом, отказывались посещать кирху в Лебенихте, саботировали выплату налогов в городскую казну — короче, торчали у городских властей костью в горле.

Купец из Бадена Иоганн Филипп Шиффердекер переместил в Понарт свою пивоварню. И первым начал варить так называемое арийское пиво, которое вскоре было признано лучшим в Восточной Пруссии. Это весьма способствовало экономическому и культурному развитию пригорода. Предприимчивый купец, получив статус «благородного человека», быстренько скупил в округе землю, приобрел трактир, получил в наследство гостиницу и поставил производство «пива Шиффердекера» на широкую ногу. Через десять лет Иоганн Филипп купил паровую машину аж в восемь лошадиных сил, что по тем временам было событием неординарным и прогрессивным. Чтобы обеспечить себя натуральным льдом и отказаться от льда шведского, удачливый пивовар приказал сделать из четырех рвов пруды. Так возникли Пейтайх, Вальпургистайх (позже засыпанные), Хубертаустайх и Шванентайх (Лебединый пруд, ныне — озеро Летнее). Берега Шванентайха стали излюбленным местом прогулок жителей Понарта, хотя купаться в пруду категорически запрещалось (и от посягательств его стерег вахтер с огромным свирепым догом).

Пивоварня «Понарт»

Шенбуш

Через некоторое время у Шиффердекера появились конкуренты: в местечке Шонбуш (пересечение улицы Киевской с улицей Суворова) в 1865 году (по другим данным в 1871 году) появилось еще одно пивопроизводящее предприятие. Общество десяти купцов Кенигсберга решило открыть еще одну пивоварню, где по австрийским рецептам варилось светлое пиво — хальбиер. Завод «Шенбуш» располагался там, где сейчас склады на ул. Камской.

Жить стало совсем весело. Возле пивоварен поставили пивнушки и ресторанчики, куда пиво подавалось чуть ли не из заводских чанов. Население Понарта к 1900 году достигло 8000 человек. Пиво Понарта побило все рекорды популярности в Германии. Согласно статистике, в 1860 году его было продано 20.000 тонн, в 1870-м — 34.000 тонны, в 1889-м — 90.000 тонн. В 1905 г. Понарт был присоединён к городу. Всемирную известность имело понартовское пиво!

Пивоваренный комбинат «Калининградский»

Пивоварня «Понарт» сохранилась и до настоящего времени. В 1946 году на территории бывшего немецкого пивзавода был основан пивоваренный комбинат «Калининградский». Комбинат вынужден был прекратить выпуск пива в середине 80-х, на волне антиалкогольной компании.

«Московское» — пиво калининградского пивкомбината.

В настоящее время ОАО «Балтминводы» является его правопреемником. Основными видами деятельности ОАО «Балтминводы» являются: добыча и розлив минеральной воды, добыча и розлив питьевой воды, производство газированных напитков, производство товарного сиропа, производство кваса; розлив соков в тетрапакеты. С 1998 года ОАО «Балтмннводы» выпускает свою продукцию под торговой маркой «Серебряная чаша», объединяющей все семейство безалкогольных напитков. Высокое качество и прекрасный вкус обеспечивается применением натуральных компонентов из сока свежих фруктов.

С пивоварнями Понарт и Шенбуш связана еще одна история в связи с поисками Янтарной комнаты. Имеется рассказ очевидца: «Колонна машин, груженных ящиками с панно, попала под бомбежку и была вынуждена повернуть назад в Кенигсберг, где ящики с янтарными панно были перенесены в погреб пивоварни» (район Понарта). Те же сведения содержатся и в сообщении из ГДР от неизвестного доброжелателя: «Искать Янтарную комнату следует в трехстах метрах от руин Рыцарского замка в направлении левого канала в бункере III» (а это и есть ледник пивоварни Понарт). Погреба пивоварен Понарт и Шенбуш замуровали, а позже взорвали. В 1990 году исследователи добрались до погребов, но, увы, те оказались пустыми.

«Пивоварни Ивана Таранова»

В 1910 году был основан пивоваренный завод «Кенигсберг брауэрай в Девау» (Konigsberger Brauerei Devau). Предприятие создавалось на паях акционерами и специализировалось на светлом и темном пиве, которое варилось строго по старинным рецептам. Konigsberg в переводе с немецкого — королевская гора. Таким образом, пивоварня «Королевской горы» была самой восточной пивоварней Германии. Находясь в столице Восточной Пруссии, она видимо выпускала пиво под маркой «Ostmark» (в переводе с немецкого означает «Восточная марка»), что и дало позже основание для очередного названия завода. Завод продолжал работать и во время Второй мировой войны. Когда в апреле 1945-го начался штурм Кенигсберга, вошедшие на территорию «Остмарка» разведчики увидели большие деревянные бочки с пивом, готовые к продаже.

После присоединения Восточной Пруссии к Советскому Союзу и соответственно переименования города в Калининград, пивоварня стала называться «Калининградский пивзавод» и входила в «Калининградское пивообъединение». Сразу после войны предприятие возобновило деятельность и долгое время радовало население Калининграда такими сортами пива, как «Королевские ворота», «Московское» и традиционное «Жигулевское».

Пиво марки «Портер» производства калининградского пивзавода.

С 1 октября 1993 года завод был преобразован в АООТ Пивоваренный завод «Остмарк». С 1994 года с приходом в число акционеров немецкой компании AMS Anlagenplanung GmbH & Co kG (г. Гамбург) начался процесс модернизации завода. Была произведена реконструкция старых бродильных и лагерных подвалов, заменены трубопроводы, завершен первый этап реконструкции фильтрационного участка, пущены в действие новый цех розлива поставлена баночная линии. Для обучения новым технологиям и рецептам пивоварения немецкая компания командировала своего пивовара. Пивовары и технологи предприятия прошли обучение и стажировку на лучших немецких, голландских и польских пивоваренных заводах.

Продукция пивоваренного завода «Остмарк», 90-е годы.

В 1998 году список иностранных инвесторов пополнился американской компанией The Detroit Brewing Company, LLC. Появились новые средства на развитие, и завод приступил к следующей фазе реконструкции, обеспечивающей очень важную технологическую стадию дображивания и созревания пива — благодаря ей напиток приобретает приятный вкус, характерный специфический аромат и качество за счет достаточного насыщения диоксидом углерода. Технологическое оборудование цеха дображивания было разработано и поставлено немецким партнером фирмой AMS. Рабочие проекты разработало ОАО «Калининградпромпроект». Осуществляли проект ведущие подрядные фирмы Калининграда, которые были отобраны на конкурсной основе. Несмотря на кризис, сильную конкуренцию и резкое понижение покупательной способности, завод смог завершить очередной этап общей широкомасштабной реконструкции. Это позволило увеличить мощность производства в 2,5 раза.

В 2002 году фирма получила название ООО «Балтик-Лайн». Обширная программа развития предприятия включает в себя все аспекты производства и сбыта продукции. Решается проблема обеспечения предприятия оригинальными бутылками для пива, заказана новая тара, имеющая фирменный дизайн, большое внимание уделяется этикетке, Закуплена крупная партия барных стоек с холодильниками для расширяющейся сети розничной продажи разливного пива. Для расширения рынка сбыта была создана торговая компания «Северные ветры», которая успешно справляется со своей задачей, Завод очень тщательно выбирает своих партнеров. Солод, например, приходится возить из Дании и Швеции, так как отечественные сорта, не отличаясь по цене, уступают в качестве. Гордость завода — собственная лаборатория, отвечающая последним требованиям мировых стандартов, ведет входной контроль сырья и контролирует качество продукции.

Прекрасным подтверждением высокого качества продукции «Остмарка» стал тот факт, что на заводе осуществлен розлив пива «Гёссер», которое является лучшим австрийским пивом и поставляется по всей Европе и Америке. Приход «Гёссера» в Калининград специалисты называют настоящей победой, которая стала возможной только благодаря радикальной реконструкции предприятия, При мощности 3 млн. Дал пива завод может закрыть потребность всей Калининградской области, Мощности завода по розливу пива (баночно-бутылочная линия, бутылочная и линия по розливу пива в кег-бочки) позволяют заводу оказывать услуги по розливу пива, в том числе польского Elblag Brewery (ЕВ).

1998 год считается официальной датой рождения Пивоварен Ивана Таранова. С 1998 по 2000 гг. были запущены бренды «Три Медведя», «Доктор Дизель», «Red Bull» и налажено лицензионное производство марки «Goesser» на территории России. В 2001 году был выпущен знаменитый пивной бренд «ПИТ». А совсем недавно в 2005 году сделку по приобретению компании «ПИТ» завершила голландская «Heineken». Вроде бы концерн не планирует снимать с производства какие-либо брэнды — как, впрочем, и не собирается запускать в Кёниге линию по производству пива марки «Heineken». По крайней мере, пока.

Новый бренд пивоварен Ивана Таранова.

Как видим, даже товарные знаки у них разные. У Пивзавода — «Чайка, летящая над кружкой», у Пивокомбината — «Кружка на волнах».

Пивоварня «Альтштадт»

ООО «Калининградское пиво» пивоварня «Альтштадт» (так назывался один из городов будущего Кёнигсберга). Варят в маленькой пивоварне с 2001 года. Только светлое. Продаётся на розлив в бутылки на специализированных стойках, расположенных в супермаркетах сетей «Вестер» и «7-й континент» Продается также во многих барах.

Подставка под пиво Альтштадт.

Пивной завод и ресторан «Редюит»

Пивной завод и ресторан «Редюит», расположенный на улице Литовский вал, д.27 в старинном крепостном здании 1862 года постройки, по праву может быть визитной карточкой города. Главной «изюминкой» этого заведения является уникальное «живое пиво» с одноимённым названием: тёмное, светлое и нефильтрованное. Янтарный напиток, производимый из высококлассного солода, не проходит термической и химической обработки и сохраняет все свои свойства. Пиво, сваренное по старинным рецептам на оборудовании мюнхенской фирмы «Бироплан», вызревает в чанах на глубине 6 метров под землей.

«Редюит»

Весь коллектив фирмы прилагает максимум усилий для того, чтобы калининградцы и гости города имели возможность прекрасно отдохнуть в обстановке комфорта и изысканного колорита за бокалом «живого пива» и насладиться оригинальными фирменными блюдами ресторана.

Адрес: Пивной двор «Редюит» 236016, г. Калининград, Литовский вал, 27 тел.: (0112) 46-19-51, 46-94-01.

Пивной завод и ресторан «Пивовар»

Если вы хотите попасть в один из самых популярных ресторанов Калининграда «Пивовар» — то подсуетитесь и закажите столик хотя бы за неделю, без заказа в вечернее время попасть туда нереально.